新鲜出炉的东河肉饼
中国义乌网7月29日讯(记者 蒋守洋 朱宇婷 楼雅琪)包馅、压面、扯饼、抛转，一连串令人眼花缭乱的“指尖功夫”，一个东河肉饼就入锅了。伴随着葱花和肉香，不到一分钟，一个色香味美的肉饼就上了盘。
东河肉饼，义乌小吃一绝，以油而不腻、薄如纸张、色泽光鲜闻名。
关于东河肉饼的由来，很难查到相关史料记载，但它的美味早已名声在外。
肉饼曾是东河人的奢侈品
东河原是义乌的一个乡，2001年由原东河乡和夏演乡合并为现在的城西街道。相传清康熙年间，一位义乌东河籍的显贵跟随京城的宦官巡游东河香山寺。在宴席上，他安排了一道面点小吃，宦官品尝后连声叫绝，这道小吃便是东河肉饼。
“在食物短缺的岁月，肉饼并不是家家户户都吃的起的，东河肉饼虽出自东河，可就连东河人也只有在逢年过节时才能吃到。”巧遇买肉饼的陈奶奶告诉记者。
据说旧时，男方上门提亲，只有女方点头，才会端出肉饼招待，寓意百年好合、团团圆圆。如今，义乌人生活富裕起来，东河的人们每逢节点，家家户户都会做饼招待亲友宾客。
每年卖出的饼连起来可从义乌到杭州
上午十点左右，记者来到城西街道东河工商街上，早饭时间已过，中饭时间未到，可在何碧莲的店里，客人依然一波接着一波。
何碧莲做东河肉饼的技艺十分娴熟
2005年，何碧莲开了自己的东河肉饼店，至今整整十年。十年来，从一家籍籍无名的小店，到如今许多客人慕名而来，她的生意也越来越好。
每到八月底，都会有不少要去外地上学的学生前来预定几十个肉饼，作为“家乡味道”带去学校。
每年的春节，也是何碧莲最忙碌的时候，繁忙了一年的的义乌人难得有空闲时间，纷纷跑来品尝义乌的传统小吃，而店里几位师傅都回家去了，她一个人全天光肉饼就要做一千三四百个。
现在，她每天要卖出1000多个饼，每个肉饼直径28cm左右，全年卖掉的肉饼连起来有一百多公里，可以从义乌排到杭州！
相信这门手艺会传承下去
1985年，初中毕业的何碧莲为了生计，向县城湖清门的一位东河肉饼师傅学艺，她手中翻飞的东河肉饼早已难以计数。如今她的店里挂着很多块奖牌。
正在店里吃肉饼的小男孩
令她开心的是，如今越来越多的人在寻找那份传统的味道，家乡的香味。来她店里的顾客，既有银发老者，也有黄发幼童；有义乌市民，也有八方来客。
目前，东河肉饼制作技艺已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。
说起自己的手艺，何碧莲说她至今也带出了十几个徒弟，已经把东河肉饼的味道传到义乌各地，乃至义乌之外。不过也有让她惋惜的，就是来学做东河肉饼的外地人越来越多，本地人却越来越少。
“我相信东河肉饼这块金字招牌会一直传承下去”，说起自己的下一个徒弟，何碧莲笑着说，“希望我将来的儿媳妇能把我做东河肉饼的手艺传承下去”。
